De klassieke bakkerij is een uitstervend ras. Steeds meer lokale bakkerijen verdwijnen. In industriële bakkerijen wordt veel gebruik gemaakt van (kunstmatige) hulp-grondstoffen. Hierdoor gaat er kwaliteit verloren. Everyday Bread… & Coffee gaat deze trend tegen en biedt kwalitatief en eerlijk brood & gebak.

In 2014 besloot Miranda met minimale middelen een eigen brood en zoetlijn te ontwikkelen en te verkopen op lokale markten. Tim bouwt in de weekenden mee om het nieuwe concept te laten slagen. Dit concept slaat aan en na één jaar wordt de eerste winkel dan ook geopend in Zwolle.